Kisanje zelenjave v kozarcih

Kisanje zelenjave v kozarcih ali bolj poznano kisanje zelja v kozarcih je način, kako tudi manjšo količino zelenjave naravno skisamo doma.

Vsi vemo kako je takšna fermentirana hrana zdrava in da se s fermentacijo še povečajo njegove zdravilne lastnosti. Fermentirano kislo zelje ali mešane zelenjave poveča število koristnih  bakterij v črevesju  in spodbuja rast v črevesju že prisotnih za zdravje pomembnih bakterij. Kisli zelje je torej odlični naravni probiotik. Tovrstna fermentirana hrana je zelo dobra za našo prebavo, poleg tega pa skrbi za naš imunski sistem.

 

DSC_0051

Mešana zelenjava ( zelje, korenje, rdeča pesa in paprika) kisana v kozarcu

Kako kisamo zelenjavo v kozarcih?

POTREBUJEMO:

  • kozarce in pokrove
  • ribežen
  • večjo posodo
  • sol
  • nekaj za potlačiti zelenjavo ( npr. tlačilka za krompir)

ZELENJAVA:

  • zelje
  • korenje
  • rdeča pesa
  • paprika

Poljubne količine, le da naj zelje prevladuje. Približno 2/3 zelja in 1/3 ostale zelenjave.

POSTOPEK:

  1. Najprej zelo dobro umijemo kozarce in pokrove. Steriliziramo jih v pečici na 100°C, približno 20 minut. Če nimate pečice, jih prelijte z vrelo vodo, da zares uničimo vse bakterije.
  2. Naribamo ali narežemo zelenjavo na poljubno velikost. Priporočam na čim manjše.
  3. V večji kadi zelo dobro zmešamo vso zelenjavo.DSC_0040
  4. Dodamo sol, vedno je razmerje 2% glede na težo vse zelenjave.
  5. Zelo, res zelo dobro premešamo!
  6. Natlačimo v kozarce, pri čemer si pomagamo s tlačilko. Ta del je zelo pomemben, saj se v nasprotnem primeru zelenjava lahko pokvari.
  7. Na kozarec postavimo pokrove, ki je NE ZATEGNEMO! vse skupaj postavimo na temno mesto in na sobno temperaturo za tri dni, da se začne postopek fermentacije. Spodaj podstavite pladenj, saj v tem času iz kozarcev odteka tekočina. (Lahko pokrijete z brisačo in postavite nekam v omaro v kuhinji, da ne pozabite)
  8. Po treh dneh ( ZELO POMEMBNO), se ponovno posvetimo zelenjavi. Zelenjavo ponovno zelo, zelo dobro potlačimo, dodamo vodo, če je potrebno ( skoraj do vrha pokrova) in tokrat kozarce zapremo. Še vedno je možnost, da bi se kaj cedilo, to je normalno.
  9. Sedaj kozarce postavite v klet na hladno.
  10. Po 14 dneh je zelenjava že pripravljena na uživanje 😉DSC_0051

Najboljše jo je uživati surovo, dobro tekne z bučnim oljem. Lahko pa je malo uporabite tudi v polpetih 🙂

Dober tek in na zdravje.

Brigita –> (Brigitin vrt)

 

One thought on “Kisanje zelenjave v kozarcih

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

w

Connecting to %s